滷汁紅燒肉

用滷肉的方式煮紅燒肉，滷鴨的湯汁把肉煮好，再加上紅燒的做法——這是一道混合了秋天味道的紅燒肉。

用料  

滷汁紅燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨，切成方形，根據喜好可以大塊也可以塊，放電飯鍋後加水沒過肉，再加上香葉、十三香、老抽和姜以及料酒，然後煮一小時。

2. 一小時後打開鍋，用筷子在肉上戳兩三個孔，然後鍋里加生抽和茶葉，蓋上繼續煮半小時。

3. 半小時後把辣椒每個切成兩段，下鍋後攪拌均勻蓋上鍋蓋煮十分鐘，然後關火燜。

4. 十分鐘後出鍋，撈出肉放炒鍋，同時放冰糖幹炒一分鐘，肉乾之前在鍋里加剛才的滷肉汁，肉汁沒過肉。

5. 煮到鍋裏肉汁只有肉三分之一時開大火，打開鍋蓋不斷翻炒，翻炒要注意不要大力，否則會把肉炒散，三分鐘後根據喜歡肉汁的多少選擇關火，肉汁均勻裹在肉上就可以出鍋啦！

小貼士

用電飯鍋煮的時候可以根據喜好增加煮肉時間；肉下炒鍋時，還有大火翻炒的時候注意不要粘鍋，根據家裏灶台的特性適當調整翻炒時間。