用料 茄子 2 個 西紅柿 1 個 生抽 1 勺 澱粉 1 勺 雞精 1 勺 蒜3 瓣 醬油1 勺 綠辣椒 1 個 鮮~紅燒茄子(西紅柿版)的做法 茄子洗淨,切成滾刀塊,塗抹上澱粉。 鍋中熱油,多放一些,茄子下入,慢慢煎制。 葱蒜切末,蒜末多切一些。(抱歉,張照片沒拍全,茄子還煎着呢),茄子煎好之後,撈出備用。 葱蒜末爆香,下入辣椒與西紅柿翻炒,加入一些番茄醬味道更濃郁,倒入茄子加入料酒、生抽、蠔油、五香粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精炒勻。 大火爆炒,同時準備一些水澱粉,淋入鍋中,翻炒均勻即可出鍋。