Q彈爽滑的水晶皮,搭配一口爆漿的抹茶流心,外面賣的湯圓在它面前都瞬間遜色。要是怕胖,你也可以放入新鮮水果做餡,清新又解膩。悄悄告訴你,我在做的時候,包完一顆吃一顆,沒等上桌就吃完了。 用料 水晶皮 水晶粉 100g 水(入水晶粉) 63g 透明麥芽糖 105g 水(入麥芽糖) 63g 抹茶流心 白巧克力 40g 無鹽黃油 30g 抹茶粉 4g 水果 草莓 4個 黃桃 半個 繽紛水晶湯圓的做法 白巧克力,無鹽黃油隔水加熱融化,加入抹茶粉拌勻 擠入模具中,放入冰箱冷凍變硬 草莓,芒果切成小塊,用廚房紙吸乾水份,備用 把63克水加入水晶粉中攪拌均勻 透明麥芽糖,63克水倒入鍋中煮沸 把沸騰的糖水倒入水晶糊中攪拌均勻 蓋上保鮮膜放到蒸鍋中,大火蒸15分鐘,麪糊變成透明就代表蒸熟 水晶皮蒸好後,稍微晾涼,戴上一次性手套把皮分成約13g左右 趁熱用手壓成中間厚邊緣薄的面片 包入冷凍好的抹茶流心,邊緣捏緊後,收口,滾圓 包入切好的水果,邊緣捏緊後,收口,再滾圓 糖水煮開,倒入抹茶流心湯圓,煮1分鐘,盛出 加入水果湯圓就可以吃啦。