營養美味的紅燒甲魚

開學啦，神獸們都要歸籠了，緊接着就是繁忙的學習。來只紅燒甲魚補一補😄

用料  

營養美味的紅燒甲魚的做法  

1. 甲魚讓商家殺好切塊，拿回家用流動的水清洗乾淨，瀝乾水份。

2. 準備好幹辣椒（會吃辣可剪開，我們家有小朋友吃，主要是提味，所以整顆）、八角1個，青紅花椒各幾顆，薑切片，葱頭切段（葱姜忘記拍照了）。

3. 五花肉切片（我這個是鄉下買的土豬肉，所以特別肥，但架不住它香呀😁）

4. 土豬肉是過年前鄉下買的，冰凍在冷櫃裏，所以具體是哪個位置的肉就像拆盲盒😂可能是五花也可能是夾心。

5. 鍋中放入能蓋過甲魚的冷水，放入一半的薑片和葱頭段和適量家釀黃酒（沒有家釀黃酒可以用花雕酒或者啤酒替代，甲魚是涼性食材，為了中和，我薑片放得比較多）。放入甲魚開火焯水。

6. 可以看到焯水過程中有很多血沫浮出，這些血沫會影響口感。

7. 焯水時，水沸1分鐘左右，倒入瀝水籃，用流動水沖洗，衝乾淨所有浮沫後放一邊瀝乾。

8. 鍋中放入五花肉，熬出油。

9. 能聞到五花肉香味後加入葱姜炒出香味。

10. 加入幹辣椒、花椒和八角，繼續炒出香味。

11. 加入甲魚塊，翻炒3-4分鐘。

12. 加入適量鹽、冰糖、生抽和老抽繼續翻炒1-2分鐘後，沿鍋邊淋入適量家釀黃酒。家裏沒有黃酒直接跳過。

13. 倒入一聽啤酒。以能沒過甲魚為好，不夠可以加一點開水或者再來一聽啤酒😄

14. 開蓋煮沸。

15. 煮沸後蓋上鍋蓋，關小火，慢慢燉，燉到你想要的軟爛程度收汁。我這個6年的甲魚，大概20分鐘就可以。

16. 裝入砂鍋，撒點葱花，出鍋！

小貼士

1. 焯完水要衝洗乾淨。
2. 調味料自己扣，重口味多放點，喜歡清淡的就少放點。