㊙️學會這道甜辣鴨翅🦆從此周黑鴨是路人‼️

經常會買外面的周黑鴨來吃，但外面買來的麻辣味真的太大了，吃完以後整個嘴巴都變得木木的，腸胃也會難受好久。還總擔心衞生方面的問題。既然有這麼多不滿意的地方，那就抄起傢伙自己動手做一盤鴨貨吃吃吧～鴨肉價格低廉，很好買到。自己做的甜辣鴨翅可以根據自己的口味進行調節，自由發揮的程度高，做法也不難的。

用料  

㊙️學會這道甜辣鴨翅🦆從此周黑鴨是路人‼️的做法  

1. 鴨翅清洗乾淨，冷水下鍋，倒兩勺料酒進去，焯一下水。炒熟後用清水洗乾淨，瀝乾水備用。

2. 先來調一個碗汁。一大勺排骨醬。

3. 一大勺甜麪醬。

4. 三勺生抽。

5. 五勺老抽上色。老抽的量可以自己調整，不過顏色深一點看上去更有食慾哦。

6. 倒進半碗清水攪勻。

7. 最後再放進去一塊紅豆腐乳，搗碎。

8. 再來準備好幹香料。比較多的幹辣椒，花椒，小茴香，香葉，八角。一丟丟白芷，陳皮，良姜，肉蔻，草果。切幾片葱姜。這些香料都具有去腥的作用，鴨肉腥味大，所以用到的調料也比較多。

9. 熱鍋倒一湯勺油。

10. 開小火，先把葱姜放進去煸香。

11. 煸香葱姜後倒進準備好的香料。

12. 用最小的火炒一炒，讓香味釋放出來。注意別炒糊了哦，不然會有點苦味的。

13. 煸香所有香料後就把焯好水的鴨翅倒進來。

14. 這時候把火調大。

15. 兩大湯勺高度白酒沿着鍋邊轉着圈的淋進去，不要吝嗇白酒，鴨肉腥味很大的，不然根本去不掉。勺子就是家裏盛湯的那種大湯勺。

16. 白酒倒進來後，翻炒翻炒，一直用最大的火來煮讓酒精都揮發，帶有所有的腥味。

17. 等到白酒都揮發了，基本又回到乾乾的狀態就能把碗汁倒進去了。

18. 再適量的添加些清水，讓湯汁沒過鴨翅。

19. 丟進七八顆冰糖進去，你如果喜歡吃甜的就再加一把，我這個冰糖的量能吃出甜味，但不太甜，比外面買的周黑鴨的甜味要淡。

20. 先用大火煮開，再轉小火。

21. 轉小火後蓋上蓋子燜煮。

22. 調味汁已經很鹹了，基本不用再加鹽。你可以嘗一下。

23. 大概要燉四十分鐘才能燉到肉可以輕鬆撕下來的狀態。這期間一直用小火燉着。

24. 中途可以嘗一下軟爛情況。等覺得軟爛程度可以的時候就開大火收一收汁，讓汁水更濃郁，很好的包裹在鴨翅上，也更加入味。汁水收到只剩下1/3就好了。

25. 叮咚～甜辣口味的鴨翅就做好啦。沒有一點腥味，自己可以調節辣味麻味和甜味，味道和外邊買的周黑鴨賊像。

26. 自己做的才是最符合自己口味的。適合的麻辣甜，也不鹹齁。別看在外面買滷鴨貨不便宜，但生鴨肉的價錢實際上不貴，加上一切雜七雜八的成本也只是外邊買現成鴨貨的零頭。週末有空就自己做一頓吧～配上一杯小啤酒豈不美哉？