紅燒鯿魚（醬油）

用料  

紅燒鯿魚（醬油）的做法  

1. 將魚洗淨魚背上劃刀口，用鹽料酒醃製半小時入味。

2. 鍋放油，當油冒煙時將魚放鍋裏煎，煎到兩面金黃，將魚盛起備用。

3. 將葱白、姜、蒜倒入鍋內翻炒，再將青椒倒入鍋內翻炒，將魚倒入鍋內，加一鏟醬油，2勺料酒，1勺醋，加入開水沒過魚身，再加半鏟老抽，2勺糖，1勺鹽，大火煮開後，轉小火悶20分鐘。

4. 然後轉大火收汁，收的差不多，倒入一碗底的水澱粉繼續收汁，然後裝盤撒上葱花。