紅燒鯧鯿魚

以前魚一直燒出來的味道不盡如人意，現在總結經驗，悟出了門道，味道贊！

用料  

紅燒鯧鯿魚的做法  

1. 鯧鯿魚，大的2條，小個頭的4條。

2. 去掉魚的內臟、洗淨、魚身各切3刀。

3. 魚身的兩面抹上細鹽、生抽、料酒、黃酒、醃製10分鐘到20分鐘，醃料不要倒掉，燒魚的時候，最後倒入鍋裏。

4. 薑片、蒜末、杭椒切圈、幹辣椒切碎。用小型萬能神器切蒜末很棒不傷手👋。

5. 鍋裏倒香油，燒熟，放入魚，煎魚的兩面，倒入蒜末、薑片、杭椒圈，幹紅椒碎末，剩餘醃料，老抽，黃酒、料酒，蠔油、蒸魚豉油、白糖、生水，大火燒滾，中火燒一會兒，（10分鐘）倒入1至2勺紅油豆瓣醬，再燒一會，（5到10分鐘）。

6. 好吃😋，吃光光。