紅燒鴨（簡單家常菜）

很多人覺得鴨肉難弄，有腥味，其實不會，簡單方法做出來就很好吃。掌握紅燒的基本法則略作調整可以做一切肉菜。上次菠蘿鴨對新手略複雜，這個就沒問題啦。還有省心不用看火小訣竅。

用料  

紅燒鴨（簡單家常菜）的做法  

1. 平底鍋燒熱，最好不粘鍋，不放油煎鴨腿，皮面朝下，煎制金黃翻面（見圖）兩面都表面熟後關火，鴨油倒出，只留少許。鴨油是動物脂肪裏最健康的而且特別美味。扔掉太可惜，可以留着炒青菜或者做清湯麪時用。找個乾淨玻璃瓶就可以啦。

2. 用底油煎香葱段薑片蒜瓣後鴨子放回去。淋料酒少許，生抽大量，老抽少許

3. 稍微翻轉均勻後加八角香葉花椒桂皮，還有最重要的，一小小塊橘子皮，一把冰糖翻炒

4. 之後轉入預熱過的燉鍋。

5. 加開水小火慢燉。

6. 當然要上蓋子。有烤箱的教你一個不用看火的小招數。用可以進烤箱的燉鍋，烤箱預熱到150度，整個鍋子塞進去，定時個40分鐘就好咯。它就會在裏面慢慢燉

7. 發木耳或香菇，或放其他你喜歡的蔬菜。根據需要的火力判斷好時間添加進去。注意嚐嚐味道，做調整。要有一些汁因為木耳吸水。太乾的要加開水。
   
   我這裏是烤箱煨了40分鐘下的木耳。又入烤箱20分鐘後烤箱關掉繼續放在裏面沒理它。

8. 晚上到吃飯時間拿出來就好啦。木耳加上肉汁別提多下飯了

小貼士

鴨油不要丟。
用烤箱代替明火燜煮，軟爛還不用看火