幹鍋牛肉

老公一直喜歡吃當地一家飯店裏的幹鍋牛肉，可是最近那家店裏的這道菜漲價了，分量也少。所以自己不斷探索，終於做出了老公讚不絕口的幹鍋牛肉！不亞於飯店裏的味道！

用料  

幹鍋牛肉的做法  

1. 牛肉洗乾淨切絲（感覺切絲更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，攪拌放置。

2. 準備鍋底菜：
   1、土豆去皮切成拇指粗細的條狀；茄子也切成土豆條的形狀；芹菜去葉切成節；洋葱切碎；香菇切成兩半。
   2、熱鍋燒油（油量剛好沒過菜），將以上蔬菜分別炸熟撈起瀝油。
   3、最後鍋裏留炒菜的油，加入幾粒花椒，薑絲和大蒜，半勺豆瓣醬，再將以上炸熟的菜全部下鍋，大火翻炒，加鹽起鍋裝盤。

3. 炒牛肉：
   1、熱鍋燒油，加入花椒、倒入牛肉絲大火翻炒，剛好牛肉水分炒幹就撈出。
   2、鍋裏留炒菜的油，加入白糖半勺，葱薑蒜，餈粑辣椒，紅小米辣少許，倒入牛肉絲，大火翻炒，加少許豆瓣醬和十三香。最後加少許雞精和鹽（少放點，其實口味清淡的也可以不用放），撒上白芝麻（我總是忘了撒芝麻😔）。翻炒後起鍋，將牛肉絲蓋在蔬菜上！最後放兩根香菜或芹菜葉在表面。