牛肉排骨雙拼幹鍋

冉大廚做的拿手菜。

用料  

牛肉排骨雙拼幹鍋的做法  

1. 排骨用鹽和料酒醃製10分鐘，牛肉用鹽料酒蠔油胡椒粉醃製10分鐘。配菜洗淨切好。藕切片，黃瓜切條，土豆切條。尖椒切段。大蒜拍扁，生薑切片，大葱切段，幹辣椒切段。小火熱油油炸排骨至表面金黃撈起瀝乾。剩油炸牛肉至八分熟撈起瀝乾。土豆炸至表面變硬熟透。備用。

2. 熱油爆香葱薑蒜和花椒尖椒。加豆瓣和火鍋底料炒勻炒熱，入葱段。加排骨牛肉翻炒悶幾分鐘入味。

3. 加藕片炒勻入味，加黃瓜段翻炒幾分鐘，再加炸過的土豆條。悶幾分鐘炒勻。出鍋前加入香菜和葱花。出鍋。

4. 味道棒棒噠！超級下飯！

小貼士

牛肉可以買有筋的，有嚼勁。