豉香葱姜烤魚

用料  

豉香葱姜烤魚的做法  

1. 把魚收拾乾淨後,把魚從中間劈開,然後在兩邊切上幾刀

2. 在魚的身上擦上料酒,抹上少許的鹽和油,把烤箱預熱,220度烤至微黃,我的魚比較小,所以只用了15分鐘,時間要根據魚大小自己把握

3. 我們準備調湯的主料,把姜切成片,葱切段,豆豉切碎,適量的花椒和兩個八角

4. 準備些喜歡的蔬菜,我選用的是白菜和土豆,當然你也可以放你喜歡的材料,但是像土豆這種不太容易熟的,我們要提前焯一下水

5. 起鍋倒油,油的量要稍微多一些,我放了有差不多100克的油,油熱後放入(3)中所説的調料,炸出香味,關火

6. 等到油冷下來了,我們放入水,如果有高湯就更好了.這個步驟要非常注意,一定要等到油完全冷下來才能添水,因為我們放的油比較多,如果在油温很高的時候放水,容易被油濺傷.水開後,我們放入鹽,糖,雞精,醬油再放入幾片姜,調一下味道,煮10分鐘,這個時候湯裏已經有很濃郁的葱姜味

7. 把我們喜歡的蔬菜裝到烤盤裏,放入魚,然後把我們調好的湯倒入,再次放入烤箱,烤15分鐘,如果喜歡可以放入一些香菜,就可以吃了