豉姜魚段

用料  

豉姜魚段的做法  

1. 生薑洗淨切厚片

2. 豆豉過清水洗去泥沙，控幹，上鍋蒸軟

3. 魚洗淨，切段，加料酒醃製10min

4. 熱油鍋，魚用澱粉抓一下，下鍋溜到變色，撈出

5. 另起油鍋，留底油，下入薑片和豆豉，煸香

6. 把魚段倒入，小心翻炒，使調料與魚段混合均勻

7. 加清水，半沒魚段，燉，中間翻動2次

8. 至汁基本收幹，把薑片夾出，出鍋啦