焗是一種區別於燜的做法，焗的時候，不用加水，但又不同於火鍋中的幹鍋，要保持所有食材的完整性，又要使各種食材相互吸收各自味道，功夫低的，和我一樣微波爐吧：） 用料 鉗魚 一條 豆豉 老薑 辣椒 大葱 半根 豆豉姜葱焗鉗魚的做法 鉗魚請魚檔師父宰好，切段，用姜酒醃五分鐘 豆豉洗淨切碎，老薑也拍碎，辣椒切粒，大葱切碎備用 鍋裏放油，把醃好的魚稍稍煎一下，加少量鹽，倒入盤中 鍋裏留底油，把切好的配料入鍋炒香 倒到醃好的鉗魚上，加兩匙海鮮醬油入內，用保鮮膜封好，放入微波爐裏高火五分鐘
