餈粑

小時候的回憶，媽媽有時間就總是做了給我們吃。

用料  

餈粑的做法  

1. 忘了拍蒸出來的照片了，小時候媽媽做是煮了米，然後撈出來瀝出米湯，再用蒸子蒸出來，相對來説更幹，米一粒是一粒的。現在基本用電飯鍋，電飯鍋煮糯米，水一定要放的比煮米飯的水量還要少，越幹越好，哪怕最後煮出來米是夾生的再加點水進去也能煮好。但是水多了出來就會特別特別粘，無法成型。米出鍋以後趁熱用擀麪棍砸(擀麪棍小了受力面積小，我通常都是拿個醬油啊或者啤酒瓶，管它什麼瓶，只要厚實的玻璃瓶給洗乾淨了砸)砸到你懷疑人生，米粒再也看不見，變成特別餈和的時候，有力氣可以再繼續砸砸，

2. 沒有就一碗涼白開裝碗裏，每次揪糯米糰的時候浸濕雙手可以防粘，揪出來的餈粑可以直接放在鋪墊上，晾涼了的餈粑表皮是不沾的(前提是蒸糯米的時候，米蒸的夠幹)，或者就是像我一樣，水多了糯米粘了，就只能裹一層黃豆粉放了

3. 揪好的糯米糰可以直接吃，或者黃豆粉里加點鹽或者糖蘸着吃，看個人口味。冷了或者吃不完的，後面也可以切成條，在鍋裏烙至四面金黃，吃着外面酥脆內裏糯，也可以給蘸紅糖(是蒸化了的紅糖漿水)。也可以做冰粉，吃法挺多的