快手烤餈粑(自制餈粑，鑄鐵鍋烤餈粑)

😻餈粑配黴豆腐
完美
總算買到好吃的黴豆腐
沒有買餈粑自己現做
沒有火烤用鑄鐵鍋煎

沒有具體的克重，會做湯圓的就會知道大概水放多少面成什麼樣子就行了😬
實在沒有稱過，不知道怎麼比劃。。。

用料  

快手烤餈粑(自制餈粑，鑄鐵鍋烤餈粑)的做法  

1. 糯米粉加水拌好，如果覺得糯米糰沾手，就用温水和麪，就不沾了，揉成圓球形狀，壓扁，（大小隨意，喜歡吃軟點的就做大點，煎出來可以比較厚，我喜歡脆的，做的比較小，容易壓扁，煎出脆面）放入燒開水的鍋裏煮熟，撈出備用，碗裏放一點熟油，防止煮出的餈粑沾碗，也可以一次多煮幾個隔天直接煎來吃😬

2. 鑄鐵鍋內加油（如果想吃很脆的就多放一點油，軟的就只要鍋底塗一層油）放入煮熟的餈粑，邊煎邊用鍋鏟壓扁，煎至兩面出現脆面，餈粑脹起小肚子，就可以出鍋了

3. 配上我心心念念烤餈粑好拍檔—-黴豆腐

4. 稍微放涼點就可以抹上黴豆腐開吃了🤤

小貼士

沒有餈粑，沒火烤的情況下，我這個辦法能還原火烤餈粑99%的口感，餈粑是水磨糯米粉口感更細膩，沒有市售的那麼有嚼勁兒，鑄鐵鍋煎出來的效果和火烤出來的效果是一樣的，唯一區別是有油