來一碗暖身快手的臘味糯米飯感受小時候美味。冬天吃臘味糯米飯對我是一種情結,也是小時候的味道。
用料
糯米 | 2斤 |
臘腸 | 2條 |
臘肉 | 1條 |
蝦米 | 30克 |
油 | 適量 |
水 | 適量 |
醬油 | 適量 |
葱 | 1根 |
兒時味道臘味糯米飯的做法
糯米加入適量水用電飯煲煮成糯米飯。煮糯米用水量比平時煮飯的水稍微少點。
蝦米用少量的水泡一下讓蝦身稍變軟,這樣炒出來的蝦米不會太硬。不泡水也行,根據各人喜歡的口感操作,直接洗乾淨待用。
臘腸腸肉洗乾淨切片,臘肉選擇半肥瘦的,如果用太肥的臘肉油量適當減少點,因為臘肉會出油避免做出來的飯太油膩。
葱洗乾淨切碎,葱頭留用。鍋燒熱放油煮沸放入葱頭爆香。
放入臘味蝦米炒至臘肉熟,炒的過程注意火候,不要炒焦了。
待臘肉炒熟,放入煮好糯米飯,加入醬油
放入葱花炒均勻即可。這不需要炒很久,炒均勻就可以了。炒好的飯如果不馬上吃用,可以放入電飯煲插電保温。
盛出一碗臘味糯米飯,熱騰騰的就可以開吃了。
成品
小貼士
1.煮糯米飯要注意用水量,煮到軟硬適中,可以適當加點配菜。