西葫蘆胡蘿蔔雞蛋木耳水煎包

又是消滅廚房邊角料的一個好辦法
而且餡料顏色漂亮口味清爽
感覺吃多少都不會發胖哈哈哈哈哈哈

用料  

西葫蘆胡蘿蔔雞蛋木耳水煎包的做法  

1. 餡料大集合
   一看這蔫巴巴的胡蘿蔔就知道它不被待見好久了。

2. 先泡發木耳，
   這期間先來打蛋做蛋皮絲。
   雞蛋裏放兩勺澱粉（放鹽的小勺子）攪拌均勻
   放澱粉是為了煎出來的蛋皮在後期攪拌的時候不容易碎，
   不想放澱粉的也沒關係，
   反正用雞蛋皮和雞蛋碎來拌餡味道都一樣。

3. 攪拌均勻，攪完最好過篩一下，
   以免有澱粉團團
   我懶就沒過篩。

4. 鍋裏刷點油，煎蛋皮，
   兩個雞蛋我做了三張皮
   看，不過篩就這樣坑坑洞洞的哈哈哈
   鍋也不用洗，後面還用。

5. 蛋皮出鍋放涼一點切成絲備用。

6. 胡蘿蔔去皮，西葫蘆去皮，姜去皮。

7. 胡蘿蔔擦絲器擦絲

8. 剛才煎蛋皮的鍋倒油翻炒到胡蘿蔔變軟
   不炒的話胡蘿蔔偏硬，後面煎的時候口感不好。

9. 炒好後盛起放涼備用。

10. 西葫蘆去芯擦絲器擦絲。
    西葫蘆我都是習慣去皮去芯，
    不習慣的的可以不去。
    講真的去了芯還不好擦絲。

11. 放一點鹽殺殺水

12. 殺水的時間我們來處理泡發好的木耳
    木耳洗淨剪去根部，
    鍋裏燒開水放木耳進去焯一下去掉土腥味
    然後過涼水降温再切成絲備用。

13. 再來把西葫蘆擠掉水分，也不要擠太乾，稍微留點水分比較好吃，我這次就擠的太乾了。

14. 顏色還挺好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

15. 磨點姜泥，
    磨不了的就剁碎
    儘量的碎，免得吃到姜粒口感不好。
    姜一定要放，不要省略，靠姜提味呢。
    

16. 姜泥放進去
    我手邊還有一點葱白，
    就順手切丁也放進去了
    不愛吃葱的也可以不放。
    

17. 放一點白糖提味

18. 再放鹽。

19. 再放芝麻油。
    芝麻油也可以放鹽之前放，
    避免西葫蘆再被鹽殺出水分
    
    我們家不吃味精，所以沒有
    喜歡放味精的可以自己放一點
    
    

20. 拌勻，可以直接嚐嚐味道，
    覺得鹹了淡了的可以自己再調整。
    
    
    

21. 餡料做好了就開始揉麪
    我做的是發麪的，
    400g麪粉+4g發酵粉+200g温水
    和成光滑的麪糰，
    不擅長髮面的可以參考下廚房別的發酵菜譜
    我這裏就不贅述了。
    

22. 面發好了就準備包，
    分成均勻的小面劑子。

23. 放多多的餡

24. 包成你喜歡的或者擅長包的樣子

25. 正放的

26. 反放的都可以

27. 還是那口沒洗的鍋，放油，放包子

28. 一點點澱粉加到小半碗水裏攪勻
    倒進鍋裏蓋蓋子開始煎
    這圖跟煎了一鍋饅頭是的

29. 這張就不像饅頭了

30. 煎好了

31. 配上一碟老乾媽加醋好好吃