大涵涵喜歡吃,所以做了太多次。
用料
豬肉 | 250克 |
生抽 | 30克 |
胡椒粉 | 1克 |
蠔油 | 5克 |
蛋清 | 半個 |
糖 | 2克 |
雞精 | 2克(可以不放) |
鹽 | 2克 |
香油 | 10克 |
葱油 | 15克 |
小香葱 | 30克 |
葱姜水 | 50克 |
高湯 | 50克 |
葱姜水 | |
大葱 | 10克 |
生薑 | 10克 |
清水 | 60克 |
餛飩皮 | 適量 |
紫菜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蝦皮 | 適量 |
高湯小餛飩的做法
葱姜水的做法,葱姜各10克分別切丁,放入碗中,然後加入60克清水,攪拌一下,然後放冰箱冷藏,這個可以提前半個小時做好。
肉餡最好的口感是肥瘦3/7的比例,我是給孩子吃,所以用的瘦一些的,就一點肥,這個看大家的喜好了。
把所有的調料準備好。
小香葱切好,然後跟香油拌勻哈。
依次加入生抽30克,白胡椒粉1克,不喜歡就可以少放一點,然後糖2克,鹽2克,雞精2克,就這樣攪拌,然後加入葱姜水50克,攪拌一會加入高湯50克。一定要攪拌均勻。然後加入蠔油5克,雞蛋清半個。
最後加入攪拌過的香油跟小香葱,最後加入葱油。攪拌好後放冰箱冷藏10分鐘左右,就可以包小云吞啦。
喜歡包元寶樣子的。
大涵涵喜歡這種,説這樣的肉多。
煮三分鐘就可以吃啦。