顛覆傳統的拌皮蛋

皮蛋 又稱松花蛋 便蛋  是一種中國特有的食品 具有特殊風味 能促進食慾 同時具有一定的藥用價值
但是 皮蛋不宜與甲魚 李子 紅糖同食 做的時候 加入薑末和醋解毒 而且皮蛋中含有鉛 兒童最好少吃
今天做的拌皮蛋 有別於傳統的涼拌方式 而是將其他的調料經過炒制之後再澆上去 慢慢滲入到皮蛋中 中和皮蛋本身有些澀的味道   ⋯⋯ 入口 嗯 美味

用料  

顛覆傳統的拌皮蛋的做法  

1. 準備皮蛋2個 剝皮洗淨 然後刀用水衝一下 對半切開 這時候 要再用水把刀洗乾淨(非常重要) 然後接着對半切 這樣就能很漂亮的一切為四了 切好擺在盤中備用

2. 把姜 葱 蒜 紅椒 切好待用 也可以和我一樣加2個指天椒 調味更好

3. 加入適量的食用油

4. 油燒熱後 調小火 加入姜 蒜 辣椒 頭抽 陳醋翻炒1分鐘 然後加少量水 稍高於調料就差不多了 這時可以調成中小火

5. 然後加入鹽 白糖(1/4個鹽勺) 再稍微收一收汁 加入葱花 翻炒均勻 馬上關火

6. 把炒好的調料澆在切好的皮蛋上 嘗一口 味道不要太好啦

7. 參考調料用量