以前做紅燒排骨，必定要油裏翻炒一會，使排骨表層肉質收緊，今天閒着，佛系一下，來個水煮排骨，誰知一樣入味，大讚! 用料 排骨 600克 冰糖 50克 顛覆傳統~來個佛系水煮紅燒排骨的做法 排骨用自制的陳皮(就是橘皮洗淨放冰箱裏風乾)焯水 黃冰糖，加水，熬糖汁 為嘛熬出蜂蜜的感覺? 焯好水的排骨直接加淹沒排骨的水，幾滴米醋，料酒，耗油，生抽，老抽(其實不用加，你以為色澤淡，實際收汁時顏色就重了)，大火燒開後改小火燉，然後加入熬好的糖汁(注意糖汁放涼會變硬，熬好即可倒入排骨鍋中)，大火收汁，收汁時保持耐心，不停攪拌，確保每塊排骨均勻上色!有時蠻享受這個手動上色的過程滴，看着每一塊排骨在翻攪中慢慢變得油光鋥亮，難道沒有成就感嗎？ 出鍋時暗暗告誡自己，以後有糖汁紅燒的一定不用加老抽，加上熟芝麻點綴一下吧！ 雖然是水煮，但是一樣入味好吃，看，一大盤就剩這麼點😂
