祕製打滷麪-顛覆傳統

完全顛覆傳統的打滷麪，因為用料講究而更加美味，更符合豬妹喜歡口感的飲食習慣。
此食譜為三人量

用料  

祕製打滷麪-顛覆傳統的做法  

1. 因為家裏蘑菇種類很多，所以採用了三種蘑菇，花菇，羊肚菌，紅松茸。花菇絕對必不可少，而且最好別用香菇代替，花菇的味道無法替代。
   三種蘑菇放在一個大碗中，提前一晚用礦泉水浸泡，水中加一點點糖。泡蘑菇的水一定保留

2. 木耳，腐竹，黃花菜也分別提前用礦泉水浸泡

3. 木耳充分泡發以後，用剪刀剪成段

4. 木耳去根（如果有），黃花菜去掉老根，備用

5. 所有蘑菇改刀切片。

6. 虎蝦仁用剪刀剪開後背，做完形狀好看，還可以去沙線

7. 雞蛋打散炒熟備用

8. 發好的海蔘剪成段。海蔘不是必須，就為了增加營養

9. 鍋中做熱油，首先倒入三種蘑菇，煸炒出香味

10. 然後倒入蝦仁，炒至變色

11. 隨後放入木耳黃花菜，略炒

12. 倒入泡蘑菇的水，千萬不要都倒進去，因為底部有細沙

13. 然後加入礦泉水或者高湯，加入一點點白糖提鮮，另加入生抽，大火燒開，轉小火煮15-20分鐘

14. 最後加入炒好的雞蛋，腐竹，海蔘，煮至海蔘腐竹熟。嘗一下味道，需要略鹹一點，因為要拌麪。
    加入水澱粉，使滷粘稠，就可以了。

小貼士

1，花菇?香菇?-花菇營養成分遠遠大於香菇，而且香味更濃，所以一直喜歡花菇。花菇用量，普通大小，兩個足夠。
2，老鼠耳:木耳裏最喜歡的品種，個小口感厚且脆，非常好清理，幾乎沒有根