五仁陷一般做法都是將糕粉直接混合到炒香的果仁裏，今天分享給你們糕粉➕液體煮開，打破傳統增加了餡料的粘性和柔韌，吃起來餡料也不覺得偏幹噢！

用料

顛覆傳統的五仁餡料做法的做法

1⃣️將餅皮中的糖漿，油梘水充分攪均，加入中筋麪粉拌均，蓋上保鮮膜鬆弛2小時。
2⃣️將五仁中乾果的餡料烤熟（150度烤8-10分鐘左右）將所有材料切小塊，混合均勻。
3⃣️將熟糕粉裏的水，油，糖混合大火煮開關小火，倒入糯米粉快速攪拌均勻，油，水，粉充分融合，至粉漿全熟沒白點，關火，成為熟糕粉。
4⃣️將稍冷卻的熟糕粉加入烤香的果仁中揉搓均勻，戴上手套和成團，蓋上蓋子靜止半小時，五仁餡就做好了。
5⃣️75g模具4:6分皮30g，餡45g。把餅皮和餡料分別秤好蓋上保鮮膜防止風乾。75g模具能做大概10個左右。
6⃣️取一餅皮用手壓扁放入餡料用虎口包裹着不露餡，放入玉米澱粉裏滾圓，拍掉多餘粉，用模具印製成月餅。
7⃣️烤箱預熱180度，用噴壺少許水噴月餅胚表面，烤五分鐘後，取出輕刷層蛋液（蛋清一個➕半個蛋黃）烤20-25分鐘，上色即可。
待冷卻下來，室温密封保存，等待三天左右回油後食用最佳時機噢！