韭菜炒海虹

用料  

韭菜炒海虹的做法  

1. 把新鮮的海虹刷乾淨後，直接放進鍋裏，蓋蓋子，大火。
   
   待海虹全部張開口，就可以撈出，剝肉（用貝殼的邊緣鏟一下，肉柱就掉了）。

2. 韭菜切段並撒上鹽和白胡椒粉輕抓勻，姜切絲

3. 熱鍋熱油（油一定要燒熱），下入薑絲，等1-2秒，下入韭菜和海虹，快速翻炒，10秒後，加一點點鮮醬油，翻炒6-7秒，盛出。

小貼士

需要海鮮貝殼類吐沙，水量與海鮮齊平，用淡鹽水浸泡。