今作此譜，乃為己觀。君若不喜，可無視之，勿噴。
家貧不知秤為何物，所用皆隨心也。各人有各好，增減可自行。
學淺才疏，當不得師，萬莫以此相稱。
用料
| 菠菜 | 3棵 |
| 胡蘿蔔 | 10片 |
| 幹香菇 | 4朵 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 幹木耳（可不加） | 4朵 |
| 蟹味菇（可不加） | 10朵 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
| 白胡椒粉（可不加） | 適量 |
| 蝦皮（可不加） | 適量 |
【湯羹】芙蓉鮮蔬湯的做法
凡烹菜前，須得備好一切用料，以免烹調之時手忙腳亂。
香菇、木耳提前泡發，香菇切絲。胡蘿蔔切菱狀。菠菜切段。雞蛋打散。蔬菜比例可自行調配。
倒幾滴油，中火略炒香菇、木耳、胡蘿蔔、蟹味菇，加水，加調料，大火煮開，右手順時針攪拌湯汁，左手緩緩淋入蛋液即出蛋花，撒入菠菜迅速關火。
吃時可撒胡椒粉、蝦皮。
小貼士
1.部分蔬菜略炒後更香，直接水煮較無味。
2.沸騰後的餘熱足以燙熟菠菜，不必擔心煮不熟。
