用料
| 豆腐皮 | 4張 |
| 肉絲 | 200克 |
| 青椒 | 2個 |
| 紅椒 | 2個 |
| 澱粉 | 少許 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 調色用，適量 |
| 幹辣椒 | （可放可不放） |
| 鹽 | 適量 |
千張炒肉絲的做法
肉絲洗淨後，用料酒，生抽，胡椒粉及澱粉調勻醃製十分鐘
滾水煮千張三分鐘，煮好盛出待用
鍋內放入少許油，燒熱，將醃製好的肉絲倒入翻炒，待肉絲變白後盛出
熱鍋涼油，小火，放入拍扁的蒜，葱，幹辣椒，炒出香味後倒入千張，翻炒過後加入適量的鹽，雞精，翻炒均勻後加小半碗水再次煮千張三分鐘
待水基本燒乾時，下入肉絲，加入老抽（調色）翻炒均勻，嘗下鹹淡，根據味道再調入適當的鹽
最後，放入青紅辣椒絲，快速翻炒，起鍋
小貼士
千張再次加水煮，是為了使千張更加入味，這個菜譜是五人分量，大家可根據實際人數進行調整，第一次寫菜譜，請多多指教😁
