用料
裏脊 | 300克 |
雞蛋 | 2個 |
花椒 | 3g |
鹽 | 5克 |
生薑 | 3片 |
葱 | 1根 |
蠔油 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
澱粉 | 100~150g |
椒鹽小酥肉(椒鹽裏脊)的做法
裏脊切成條狀
花椒粒放鍋裏炒香
搗碎,ps:有料理機的朋友可以直接用料理機,沒有的朋友可以用杵子,這個也沒有就像我一樣
用乾爽的砧板切碎,也可以直接買花椒粉,自己
切要注意切碎,也可以最後挑出大塊的蠔油,醬油,鹽,花椒粉,葱姜和裏脊拌勻,醃製15分鐘
挑出生薑和葱,加入雞蛋和澱粉
拌勻
鍋裏下油
燒熱後加入裏脊,炸4分鐘,撈出晾涼
復炸:把晾涼的裏脊再次下入油鍋,炸至金黃,這一步是為了讓小酥肉更酥脆,並且逼出裏脊的油
起鍋
美味酥脆
小貼士