香酥多春魚🐟 外酥裏嫩的方法🔥

🐟多春魚算是我很喜歡的物美價廉的海味了。

我買的半斤十來塊錢，就可以做一份了。家常小菜算是。

此貼外酥裏嫩的做法適用用一切裹麪粉，澱粉的炸物❗️👏

用料  

香酥多春魚🐟 外酥裏嫩的方法🔥的做法  

1. 多春魚處理乾淨後(兩隻手捏住魚腮，往上扯就能把魚腸扯出來。如果不介意魚腸的可以忽略這步。)，瀝去水分，或用廚房紙擦乾後，用一勺料酒醃製備用。

2. 調一個漿，用來掛糊。麪粉兩勺，雞蛋3個，黑胡椒粉一點點，鹽一點點。攪拌均勻成可流動的漿。(鹽不用太多，本來魚會有一點點鹹味的。胡椒粉也不用太多，太多會蓋過魚的鮮味。) 🐟 每條魚都在糊裏滾一下。

3. 油鍋燒到六成熱，就是筷子插進去有密集氣泡但是不是噼啪響就可以了。小火炸魚🐟8-10分鐘。時間根據自己魚的大小調整。中間注意翻滾下魚。 (這一步全程小火是為了把魚炸熟。) 熟後撈出魚備用，

4. ⚠️注意/最後一步是酥脆的關鍵‼️ 魚撈出後，油鍋繼續燒熱，大火加熱到八九成熱，（這時候油會開始冒煙，筷子插進去會噼啪響。）倒入炸熟的魚進去，快速復炸30秒。起鍋！ 這樣炸出來的魚是外酥裏嫩的😋。