簡單易做炸蓮藕丸（過年必備菜）

作為湖北人 藕是我們每年冬季必備的食材《舌尖上的中國》中有鏡頭專門在湖北嘉魚拍攝挖藕採藕 它也是過年餐桌的常客 比如藕湯 藕夾 藕丸子等 藕還可以製成藕粉
這個季節大量蓮藕上市 藕丸子做起來
記錄一下方子，人多可以直接方子翻倍
有問題可➕V：niao0409交流 請備註下廚房 微商勿擾 謝謝

用料  

簡單易做炸蓮藕丸（過年必備菜）的做法  

1. 五花肉一塊500克 剁成肉末以後加入薑末 生抽 葱花 蠔油 料酒 拌勻備用，肉比較難入味，所以先醃製一會

2. 藕洗乾淨，藕選擇大的或者小的影響不大，這個季節的藕基本都是粉藕

3. 我是切成丁以後放入攪拌機打碎，有破壁機也可以用，不需要加水，藕直接打碎，越碎越好，當然喜歡吃起來比較有顆粒感的就不需要太碎

4. 醃好的肉餡和藕丁放入一個盆中，加生抽，老抽，生粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，花椒粉，糖攪拌均勻，建議用你尊貴的雙手，會更方便

5. 小鍋倒油 建議用小鍋 一次炸幾個丸子 比較容易控制 不會手忙腳亂 感覺自己很厲害無壓力的 可以大鍋.....

6. 右手用勺子舀出適量肉餡放在左手上

7. 左手來回轉動 丸子就成形啦 每個人習慣不同 哪個手順手就用哪隻手 實在不會轉就兩隻手搓

8. 用一根筷子插入油鍋 筷子冒泡 油温就合適 把搓圓的丸子放在勺子上 輕輕送入油鍋 ⚠️不要直接扔進去 容易濺油哦

9. 一次可以多放幾個 這時可以把火調到中小火 火大容易炸糊 時不時用撈網輕輕翻動避免粘連

10. 炸好的丸子會浮起來 不知道到底熟了沒有 可以用筷子夾一個嘗一下 作為參考

11. 炸好的丸子控一下油就可以吃啦 早上煮麪條或者煮青菜湯 或者煮火鍋炒菜都可以放這個藕丸

小貼士

藕跟肉的比例可以自己控制 喜歡吃藕的可以多藕少肉，如果愛吃肉那就多肉少藕