過年必備～香炸藕夾

一盒肉餡，做了兩道菜，這是其中一個。

用料  

過年必備～香炸藕夾的做法  

1. 豬肉餡一盒，大約250克，半斤左右，加入鹽、生薑粉、胡椒粉、五香粉、生抽，攪拌至上勁，就是順着一個方向使勁兒攪和～

2. 趁着肉餡醃製入味，胡蘿蔔切丁，蒜葉劃成細絲切末。

3. 胡蘿蔔丁和蒜葉末加入肉餡，淋入一點食用油，攪拌均勻。

4. 藕兩節，切掉藕梢，去皮洗淨。

5. 用小刀輕輕劃至1/3處，下一刀切斷，每片切好的藕大約1釐米。不要怕切斷了，肉餡本身是有粘性的，之後還要掛麪糊，不影響食用，厚薄儘量均勻，以免口感有差距，太厚了不容易熟。

6. 填入肉餡，我是用左手輕輕掰開一點，右手用筷子夾一些肉餡塞進去，塞好了在中間輕輕按一下，讓肉餡均勻分佈，再用筷子把周邊都刮乾淨，多的肉餡可以塞在藕的孔裏。

7. 麪粉100克左右，撒入鹽、五香粉、雞蛋，適量清水，攪拌成麪糊，還撒了把葱花進去，增香調色。

8. 藕夾在麪糊中打個滾～薄薄粘上一層就行，免得吃個麪粉坨子～

9. 油鍋七成熱下藕夾炸，兩段藕炸了3鍋，可以吃兩餐左右。

10. 炸至金黃就可以翻面啦，麪糊比較薄，喜歡吃藕鮮甜口味的就少炸點時間，口味濃厚的可以麪糊調幹一點，加入腐乳也很好吃。

11. 容器裏墊一層吸油紙，放入藕夾，儘量別貼在一起，容易潮了變軟，這是個深碗，中間繼續墊一層吸油紙，放入全部的藕夾，蓋上蓋子。

12. 多的肉餡多加了點雞蛋液，攪勻了塞入兩個大牛排菇裏了，多餘的蛋液就倒入盤子裏和雞腿菇一起蒸8分鐘。

13. 牛排菇用小刀橫豎切四瓣，淋一點生抽，再撒一把小白菜芯，繼續蒸3分鐘，關火燜2分鐘，就這樣，一盒肉餡做了兩個菜～

小貼士

肉餡和藕要新鮮的才夠鹹鮮，味道鹹了淡了都好吃～這個天氣可以放好幾天，隨時加個菜，小火煎或者微波爐熱個一分鐘就能吃，涼的當零食也不錯，小時候最喜歡去廚房偷吃啦，覺得廚房是個魔法屋～這麼多好吃的哈哈哈～