炸蘿蔔絲丸子——膠東過年必備

一次多做點，下一頓熥一熥，油亮油亮的、軟軟的、艮艮的，沾蒜泥，一頓飯能吃一個饅頭🤣

      小時候過年，大人崩爆米花，炸地瓜糖、炸抓果、炸面扣，給孩子當零食；炸地瓜塊、炸面魚、炸蘿蔔丸子、炸帶魚、薰鮁魚；煮排骨、烀豬頭🐷、做扣肉，打凍，醬牛肉🐮，留着伺候客人；包包子，蒸幾鍋大饅頭，用模具卡魚🐟和蓮子，再點上紅點；真是年味兒實足，留給了孩子無限的念想😋

用料  

炸蘿蔔絲丸子——膠東過年必備的做法  

1. 前一天晚上準備蘿蔔絲：蘿蔔擦絲，焯水到一掐就斷的程度，不能太硬也不要太軟（時不時撈出一根，放冷水，掐掐看）

2. 浸冷水，換幾次水，到蘿蔔絲涼透，浸泡一宿，去蘿蔔氣

3. 做之前撈出蘿蔔絲，擠幹水份，不要太乾（加澱粉太少，粘不起來）；也不要太濕（加澱粉太多，發艮）

4. 隨便切幾下，千萬不要切太碎，支愣不起來，不好吃；再多放些葱花、薑末；適量鹽

5. 地瓜澱粉用擀麪杖擀成粗粉，加到蘿蔔絲裏，加入適量鹽、生抽、老抽，揉到一起；再加上少量麪粉，到粘稠狀，能成團。

6. 燒熱油，一個個下到裏面去；粘到一起的，用筷子和漏勺分一分；炸到全都發硬的、發輕了，聲音“刷啦、刷啦”的就好啦

7. 今年過年我炸了肉丸、蘿蔔丸子、還薰了鮁魚

小貼士

1.喜歡五香味兒的，可以加少量十三香
2.蘿蔔絲至少泡半天，去蘿蔔氣；有條件的，可泡一晚
3.醬油不要太多，顏色不要太深，炸熟還會上色
2.主要是澱粉把蘿蔔絲粘到一起，麪粉用少量；澱粉和麪粉比例約9：1