耗油茄子

昨天我姐送來的茄子太多，一下子吃不完，並且這茄子有點偏老，裏面居然有仔了，為了能吃快點，不影響口感，換種新吃法，把皮削掉本來二頓的量炒出來只夠吃一頓，味道還不錯，清爽不油膩並且很滑嫩。

用料  

耗油茄子的做法  

1. 長條茄子洗乾淨。

2. 把茄子皮削掉。

3. 切成滾刀狀，然後泡在清水裏，一來防止茄子氧化變黑，二來為了茄子更省油。

4. 大蒜小米辣切片，葱切段，把茄子撈出瀝乾水分待用。

5. 熱鍋熱油小火放入大蒜和小米辣炒香。

6. 中火放入茄子煸炒至軟，這時茄子也慢慢出水了。

7. 然後大火繼續炒5分鐘左右，茄子水炒幹了加入1勻生抽，2勺耗油，少許白糖和葱白翻炒均勻入味。

8. 最後加入葱段即可出鍋。

9. 裝盤開始了，軟軟的牙不好的挺適合吃這道菜。

小貼士

茄子削過皮要放在清水裏泡防止它氧化變黑。