番茄醬鱈魚

鱈魚，是海洋深水魚，肉質厚實，刺極少，味道甘美。鱈魚肉中的蛋白質含量比一般的魚都高，所含脂肪卻很少，是特別營養的美食。除了富含普通魚油中的DHA、DPA，還含有人體所需的維生素A、D、E和其他各種維生素，有餐桌上的“營養師”之稱！鱈魚一般是油煎食用，這次花兒做成勾芡番茄醬汁的酸甜口，拌米飯吃相當營養美味，和大家來分享吧

用料  

番茄醬鱈魚的做法  

1. 鱈魚塊解凍後去除掉鱗片，洗淨瀝乾水分。

2. 加入鹽、胡椒粉、葱薑絲醃製半小時。

3. 半根胡蘿蔔洗淨切片，準備適量豌豆粒備用。

4. 熱鍋後放入適量橄欖油（或者色拉油），中火煎鱈魚，兩面稍微金黃後撈出，然後切成小塊。

5. 用備好輔料（料酒、糖、醋、番茄醬、蠔油）做出一碗調味料，同時準備些水澱粉備用。

6. 坐熱油鍋，少許底油，然後爆香蒜末，放入胡蘿蔔片翻炒。

7. 接着倒入調味料，再加入豌豆粒。

8. 加入鱈魚塊，讓湯汁充分包裹鱈魚塊，這個過程一直中火即可，最後放入水澱粉，湯汁濃稠後盛出。

9. 鱈魚基本沒有小刺，肉質很香嫩，拌上一大碗米飯食用，是絕好的搭配。