奶油蘑菇湯

奶油蘑菇湯是西餐中特別經典的一道湯品，法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯鹹鮮。

製作時要不停攪拌，讓原料充分混合，至湯汁濃稠。搭配自制的麪包可以中和口味，也不會感覺膩口。

用料  

奶油蘑菇湯的做法  

1. 準備食材：中筋麪粉50克 黃油50克 鮮蝦肉50克 蘑菇50克 鹽3克 淡奶油50毫升 白胡椒1克

2. 蘑菇切片備用

3. 10克黃油入鍋，中小火融化
   »同款電陶爐開6檔

4. 倒入蘑菇，翻炒1分鐘左右，倒入蝦肉，炒至變紅，盛出備用

5. 奶鍋中倒入剩下的40克黃油，燒至融化

6. 加入中筋麪粉，攪拌均勻，把麪粉炒熟炒香
   »炒麪的同時，小心別濺到身上

7. 倒入適量清水，用蛋抽不停攪拌至粘稠
   »用涼水防止面起疙瘩
   »加入清水後多攪拌，讓炒過的黃油麪糊完全與水融合，這樣出來的奶醬才會細膩

8. 倒入蝦肉、蘑菇，繼續攪拌1分鐘左右

9. 倒入淡奶油，繼續攪拌1分鐘左右

10. 倒入鹽、黑胡椒，攪拌1分鐘左右，即可盛出

11. 絲滑的口感和濃郁的奶香，只要你嘗過一口就會愛上。

小貼士

● 請一定加入涼水，不然湯裏面全部是麪疙瘩哦

● 煮的過程中要時不時攪拌下，不然很容易粘鍋