白醬蘑菇(奶油蘑菇濃湯)

白醬和青醬一樣，是非常經典的西餐醬料，搭配不同食材可以演化出蘑菇濃湯，南瓜濃湯，白醬焗蔬菜，白醬意麪等多款美味。

用料  

白醬蘑菇(奶油蘑菇濃湯)的做法  

1. 小火融化黃油

2. 黃油差不多要完全融化時，加入與黃油差不多體積的麪粉，保持小火，炒到麪粉與黃油充分融合

3. 加入牛奶和淡奶油，繼續保持小火，同時不斷攪拌，至麪粉與牛奶充分融合，沒有顆粒

4. 至上一步，整個白醬的製作就完成啦，可以拿來做各種白醬XX啦。
   既然是白醬蘑菇，接下來就加入切成薄片的口蘑和花菇，火力可以稍調大，但不宜過大，否則水分蒸發太快。不停地翻拌，可以依據自己對濃稠度的喜好調節加入牛奶的量，大約3～5分鐘後調入適量鹽和黑胡椒，翻拌均勻即可關火。

5. 裝盤，開始享受裹滿濃濃奶香的美味吧

小貼士

1.白醬中各種原材料的量和比例並不需要很精確，方子中的用量僅做參考
2.牛奶還可以換成南瓜濃湯、土豆濃湯(土豆泥)～～如果是焗花菜、牛肉等蔬菜可以把牛奶換成高湯，依據個人喜好的口味來搭配就好，白醬的包容性是很大的
3.淡奶油用來增加奶香濃郁程度，不放也可以。或者喜歡奶香更濃郁的話，還可以加奶酪
4.除了調入黑胡椒，也可以是自己喜歡的其他香料，如羅勒碎等
5. 白醬蘑菇常搭配添加的食材還有雞胸肉、培根、火腿等～～還可以把蘑菇打碎，做成真正的蘑菇湯～