萵苣排骨鮮筍湯

萵苣的做法很多，不管是炒、燉都可以，今天給大家介紹一款湯品——萵苣排骨鮮筍湯。筍鮮美，萵苣翠綠，骨湯濃郁！一起燉湯味道濃郁萵苣和鮮筍鮮嫩脆爽，全家都愛喝，而且做法也很容易上手！

用料  

萵苣排骨鮮筍湯的做法  

1. 首先準備好新鮮材料：嫩筍，切掉一點點根部（如果根部有一點點老的話），然後去殼，去幹淨一些，清洗乾淨。萵苣削皮，皮一定要削乾淨，清洗乾淨。排骨清洗乾淨，放入鍋裏，倒入清水沒過排骨，開大火，將水燒開，將排骨進行焯水。

2. 焯水結束，排骨撈出，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。期間可以處理下筍和萵苣，斜刀切成合適的塊狀。

3. 然後將砂鍋清洗乾淨，擦乾（我有強迫症，用砂鍋會將裏裏外外都擦乾，比較安全）。倒入金龍魚谷維素稻米油，放入薑片，開大火，將油略微燒熱。

4. 油温熱後，放入瀝乾水分的排骨，略微翻炒一下，排骨湯燉出來是不會很油的，所以我是會將排骨炒一下，再燉，個人感覺湯燉出來更濃郁一些。

5. 翻炒一會，讓排骨裹上素油，然後淋入料酒去腥。倒入清水沒過排骨，水需要多一些，一次性加足，不要後期再加水。放入葱結（葱一整根清洗乾淨，然後打結）。開大火，蓋上鍋蓋，將鍋裏的湯水煮沸騰，就可以轉小火慢燉一個小時，期間可以攪動1-2次防止粘底，一般是不會，砂鍋也是不粘的。

6. 小火慢燉湯品，同時可以處理下筍。筍也需要焯水，主要是為了去掉筍的澀味，不焯水的話，筍吃起來總會有一股澀味。焯水結束，撈出就可以了。

7. 鍋裏的湯小火燉煮一個小時後，加入焯好的筍，先放筍，攪勻燉煮10分鐘。然後再放萵苣（萵苣容易熟，所以先放筍），一起再燉煮10分鐘。

8. 燉到萵苣熟（可以用筷子試一下，可以戳動），加入鹽，攪勻調味，繼續小火燉5-6分鐘就可以關火。

9. 然後盛出，就可以喝啦，因為放的萵苣，所以燉好後，儘量不要燜，一燜，萵苣就會變黃了。顏色就沒那麼好看。

小貼士

1、筍需要焯水，不要省略。

2、小火儘量燉夠一個小時，再加筍燉，湯很鮮，排骨也軟爛啦。

3、小朋友都可以吃，因為我燉湯是不加其他大料的，放心喝！