最香的新疆薄皮包子

新疆特色薄皮包子，肉嫩，餡香，汁濃，皮薄。

用料  

最香的新疆薄皮包子的做法  

1. 麪粉少量多次加涼開水和成三光面團。即盆光，手光面光。軟硬適中。（和餃子面一樣）靜置半小時再揉一次。再鬆弛。（和麪的水中加2克鹽化開）

2. 羊肉、洋葱切碎丁混合。加入孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉、鹽、玉米油、雞蛋拌勻。（不要用絞肉機攪成肉泥，是碎丁。孜然粉可以多一些，如果感覺餡料偏幹，可以繼續加玉米油或者香油）拌好的餡料可以聞到濃濃的孜然味，這樣的包子才香。

3. 鬆弛好的麪條搓成長條，切成20克左右（比餃子皮大一些，薄一些）的劑子，擀成皮。

4. 取一張包子皮放入適量餡料，先把上下邊捏合，再捏合左右兩邊。或者雙手對捏成雞冠狀。

5. 蒸鍋的篦子提前刷好油防粘。蒸鍋內放涼水，放入包好的包子。大火蒸25-30分鐘。

6. 再看一下包子皮的大小。

7. 蒸熟的包子，開吃啦😘表面可以撒孜然粉或者黑胡椒粉、辣椒面。或者沾各種辣椒醬汁等等。隨你的口味喜好🤗

小貼士

這個包子具有獨特的新疆風味，是當地特別受歡迎的美食。各個民族都很喜歡吃。以前夜市的時候只要有薄皮包子的地方都能聞到濃香的孜然味，香飄十里。羊肉要選好肉，如果吃不慣羊肉味（其實上好的羊肉做好是沒有一點羶味的），可以在餡料里加胡蘿蔔碎，能去羶味。餡料裏的黑胡椒粉和孜然粉可以加量放。味道香濃會更好吃。