玉子燒熱狗 出汁巻きドッグ

來源：〈閒聊007〉20190701，新木優子力薦。

參考菜譜：室田萬央裏《東京味道》

用料  

玉子燒熱狗 出汁巻きドッグ的做法  

1. 模特兒圖。

2. 準備原料。這裏用的是法蘭索亞的牛奶棒，小小軟軟的，跟柔嫩的玉子燒更搭。平常擱冷凍，隨吃隨取。

3. 出汁：柴魚昆布高湯，比例：1L水+10g昆布+10g柴魚片。昆布用紙巾輕輕擦擦浮灰，水裏浸泡一夜，開火加熱，沸騰前取出昆布，撒柴魚花，煮開即刻關火，放涼過濾。

4. 出汁卷（高湯玉子燒）：雞蛋打散，加高湯、醬油、油，攪拌均勻。加熱玉子燒鍋，鍋底抹一層薄油，保持最小火，鍋子一熱，馬上離火。蛋液分3～5次倒入，每層捲起後鍋底再塗一層油。在鍋邊用小碟盛油，用筷子夾廚房紙蘸着操作比較方便。相信我，在這種兵荒馬亂的時候你不會願意一次次放下筷子去拿油刷的。雞蛋卷出鍋後，趁熱用壽司竹簾、錫紙或者保鮮膜捲起定型，可以得到規整的形狀。

5. 麪包切開，內側刷一點醬油，放入雞蛋卷，擠沙拉醬，開吃。

小貼士

有些食物吃到撐可還不滿足，比如全是菜葉子的xxx… 有些份量雖小，卻能一口昇天，比如今天這個絕妙的味道…反正我是呵呵呵傻笑着吃完的。開心。