螺紋酥

用料  

螺紋酥的做法  

1. 準備原料。將黃油隔熱水化開，加雞蛋，綿白糖攪拌均勻。將攪拌均勻的黃油,綿白糖,雞蛋倒在麪粉上,按壓成團。

2. 製作油酥。將低筋麪粉和豬油混合,搓成
   麪糰。

3. 製作水油皮。將綿白糖和水混合,豬油和
   中筋麪粉混合。和成麪糰。

4. 大包酥。水油皮包油酥，要包嚴實。

5. 擀成長方形,折三折,繼續擀,折四折,再擀,再折四折(三,四,四),將餡料放上,擀至一半,蓋上另一半,繼續擀。

6. 擀成長方形,刷上蛋液,在上半的位置
   鋪上餡料,再把另上半折過來。

7. 擀成厚度為1釐米左右的面片，用刀切成整齊的長方形。

8. 切成長約15釐米、寬約1釐米的長條。在每一長條的表面刷一層蛋液。將長條扭出花紋,擺入烤盤。

9. 上火220度、下火200度 約20分鐘烤成表面金黃即可。