滑炒雞片

用料  

滑炒雞片的做法  

1. 逆紋抹刀片2毫
   配料：玉蘭片香菇油菜排骨片
   配料：葱薑蒜末
   上漿：料酒-鹽1-白糖2-胡椒粉-3.4勺水-用手抄拌-1/3蛋清-澱粉1/4
   拌好封油

2. 三成熱
   起鍋：少許油-葱薑蒜末-料酒-一勺半水-鹽-味精-白糖-胡椒粉-玉蘭片-香菇-雞片-勾好芡後加油菜-料油

小貼士

白色不加醬油
新筍煮時候加淘米水開鍋後20-30分鐘後加清水泡一天清除草酸-
罐頭筍用之前用開水煮一下