抹茶紅豆青團

江浙滬地區有清明吃青團的習俗，對於愛吃青團的我來説，買不到艾草也要吃上青團，神馬也阻止不了吃貨對美食的執着，抹茶代替艾草汁，青團瞬間變身高大上（≧∇≦）

用料  

抹茶紅豆青團的做法  

1. 稱量好各種粉類

2. 將糯米粉，粘米粉，抹茶粉，糖粉混合均勻

3. 慢慢倒入適量開水攪拌均勻

4. 手上倒少許玉米油將粉類揉成光滑柔軟的麪糰，麪糰要和軟一點，放在盆內包上保鮮膜醒15分鐘，然後分成25g一個的小麪糰

5. 將紅豆沙和蜜紅豆混合，搓成20g一個的小丸子

6. 麪糰用手捏成中間厚周邊薄把紅豆餡兒包進去

7. 左手託着麪糰，右手大拇指和食指慢慢從底部往上收攏，捏緊收口，再搓圓

8. 蒸籠內墊油紙，把做好的青團依次放在油紙上，大火蒸10分鐘左右即可

9. 蒸熟後連油紙一起取出，裝盤就可以吃啦，軟軟糯糯甜度適中，抹茶的清香和紅豆的甜蜜是絕配

小貼士

1、這個量做了25g皮子內餡兒20g的青團14個，想要多做材料的量翻倍即可
2、麪糰裏的糖我用了20g糖粉，這樣抹茶的微苦正好中和了餡兒的過甜
3、紅豆沙裏摻點蜜紅豆更好吃
4、手上倒點油揉進麪糰裏，麪糰會柔軟有韌性特別好包，口感也會更好
5、包的時候把剩下的麪糰用保鮮膜蓋好，如果麪糰有點幹可以在手上倒點玉米油再揉一揉麪團就軟和了
6、一次吃不完，可以用抹過玉米油或芝麻油的小塊保鮮膜把青團包起來，放冰箱冷藏，吃時再蒸熱即可