超好吃！偽裝青團de【抹茶白玉紅豆麪包】

沒做青團做個抹茶包包！
有麻薯有蜜紅豆口感賊豐富～

用料  

超好吃！偽裝青團de【抹茶白玉紅豆麪包】的做法  

1. 蜜紅豆材料全部放隔水燉燉罐裏，燜熟就可以了，我是前一晚上預約定時的，燜了2小時（用電飯煲之類的多加點水）第二天燉熟了直接放小鍋裏收幹水份就可以了！這個甜度做餡我覺得剛好，單吃稍微偏甜一點，也沒有外面的現那麼甜。

2. 牛奶麻薯餡材料除黃油外，全部混合均勻，攪拌至無顆粒狀的細膩麪糊，放入碗中，蓋上蓋子或者保鮮膜，放入蒸鍋蒸熟後，取出放入黃油混合攪拌均勻就可以了，放一旁待用。

3. 湯種材料混合均勻，小火慢慢加熱至糊狀（類似卡仕達醬，如圖）期間用刮刀不停攪拌，差不多凝固成糊狀時立即離火避免加熱過度。做好的湯種完全冷卻後使用。

4. 將湯種和除黃油以外的主麪糰材料放入攪拌缸中（牛奶可以預留10-15g），我用的喬立7600廚師機先2檔揉2分鐘混合成團，再轉5檔揉8分鐘，揉至麪筋擴展，加入黃油繼續揉，5檔繼續揉10分鐘，揉至麪糰撐出比較薄的膜即可。揉好的麪糰麪筋擴展，表面光滑，摸起來柔軟有彈性。

5. 揉好的麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜進行一發，在約28度的温度下發至約2倍大，手沾乾粉戳洞不回彈不塌陷即為發酵ok。

6. 發酵好的麪糰排氣，分成6等份，分別搓圓，收口朝下，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

7. 手戴一次性手套，取一塊約30g的麻薯團，包上適量紅豆餡。

8. （這個食譜紅豆餡的分量我差不多剛好用完，最後倆口自己吃了）做6個。

9. 鬆弛好的麪糰用擀麪杖輕輕擀成小圓片，四周薄中間厚些。

10. 包入一顆麻薯紅豆，收口收緊，滾圓，收口朝下放置。每個都做好後放入發酵箱進行二次發酵，温度35度濕度78%，發至接近2-2.5倍大即可。

11. 表面刷一層蛋液，中間點綴少許黑芝麻，放入預熱好越170度的烤箱中烘烤18-20分鐘（我是上火175度下火170度的烤箱烘烤19分鐘）中間大概烤差不多表皮形成後放上錫紙防止上色，我大概在8分鐘左右時蓋錫紙。烤好後立即出爐～