給自己看的備忘
用料
| 淡奶油 | 200克 |
| 自制無糖酸奶或者淡奶油 | 100克 |
| 白糖 | 15克 |
| 煉乳 | 15克 |
| 可可粉 | 少許 |
| 脆皮材料 | |
| 巧克力 | 180克（實際用量90) |
| 椰子油 | 60克（實際用量30） |
脆皮冰淇凌的做法
先用一小部分酸奶或者奶油把少許可可粉調均勻
把糖、煉乳、剩餘的無糖酸奶放入淡奶油中打發到濃稠有紋路就可以，不需要完全打發
分出一半打發好的淡奶油放入剛才調好的可可糊，攪拌均勻，就是巧克力味的了。
剩餘的部分加入了奧利奧碎，做成了奧利奧奶油口味，放入冰箱冷凍
脆皮過程：把巧克力和椰子油隔水融化，放涼一些，把凍好的冰淇淋脱膜，巧克力液32度左右可以粘脆皮，脆皮成型包裝好冷凍（如何粘脆皮參考自己之前做的）巧克力和椰子油多用了180克巧克力和60克椰子油混合，是為了方便沾脆皮，實際用不了那麼多，也就用了不到一半，可以放冰箱下次融化在使用。做了模具的九個
