芝麻丸子——重慶江津久負盛名的傳統小吃，始創於清嘉慶二十年（1815年）前後，1981年入選《中國菜譜》，是“重慶名小吃”！
這道芝麻丸子色澤美觀、香甜可口、油而不膩 ，雖然食材易得，但卻有十幾道工序，也是年夜飯上必不可少的一道菜………
用料
| 糖餡： | |
| 核桃 | 200g |
| 花生 | 300g |
| 芝麻粉 | 1000g |
| 橘餅 | 100g |
| 冬瓜糖 | 100g |
| 細砂糖 | 400g |
| 紅糖 | 50g |
| 豬油 | 1000g |
| 餡皮： | |
| 雞蛋： | 4個 |
| 細砂糖 | 100g |
| 肉糜 | 750g |
| 炒米泡 | 500g |
| 糯米 | 300g |
重慶小吃—芝麻丸子的做法
花生核桃芝麻放烤箱150度/15分鐘烤香
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第2張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第2張")
橘餅
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第3張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第3張")
冬瓜糖
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第4張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第4張")
芝麻打粉
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第5張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第5張")
所有食材倒入大盆裏
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第6張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第6張")
加入細砂糖混合均勻
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第7張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第7張")
倒入豬油拌勻
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第8張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第8張")
搓成20g/個的小丸子
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第9張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第9張")
準備好餡皮材料
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第10張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第10張")
雞蛋敲入盆裏，倒入100g細砂糖混合均勻，再倒入750g肉糜攪拌均勻，最後倒入500g炒米搓揉
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第11張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第11張")
搓揉壓實，讓肉和炒米融合一起，蒙上保鮮膜放置20分鐘
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第12張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第12張")
分成50g一個圓子，包上芝麻餡搓圓
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第13張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第13張")
糯米淘洗乾淨，倒入開水裏煮5分鐘撈出瀝乾水份
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第14張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第14張")
把剛剛搓好的圓子放入糯米里滾幾圈，讓圓子表面均勻的裹上糯米
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第15張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第15張")
整齊的擺盤子裏，送入蒸箱，水開蒸12分鐘
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第16張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第16張")
蒸好後趁熱吃一個，好香
![重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第17張]( "重慶小吃—芝麻丸子的做法步驟圖 第17張")
