清清爽爽的臘肉西蘭花

東北冬天的夜晚吃完飯就蜷在房間裏出不去，因為外面太冷啦！運動量減少，所以我和兒子的晚餐力求清爽好消化，這道臘肉西蘭花鮮香爽滑，營養豐富，兒子超愛。

用料  

清清爽爽的臘肉西蘭花的做法  

1. 臘肉放入蒸籠裏蒸5—10分鐘，切薄片，西蘭花切好放入鹽水中浸泡，帶好手套將山藥去皮切片放入清水中防氧化。所有食材備好，燒開清水，水中投入少許鹽，依次放入山藥和西蘭花，焯水1分鐘，時間不要過久，保持爽脆的口感。

2. 準備碗汁：取一小碗，碗中放入一勺蠔油，放半碗清水，風車澱粉一調料勺，鹽一點點（耗油鹹的），味素一點點，也可不放。以上攪拌均勻。

3. 鍋中放油，開中小火，放臘肉片，放蒜末，炒出香味，放胡蘿蔔，炒幾下，放西蘭花，山藥，炒一兩分鐘，倒入碗汁，快速翻炒幾下，出鍋。

4. 今晚搭配的木瓜，特別爽口。

5. 菜裏有湯汁兒的。

小貼士

1.少放鹽，蠔油是鹹的。
2.焯水時間要短。
3.翻炒時間不能長。
4.臘肉蒸過再炒口感不硬。
5.青菜焯水時放鹽顏色更鮮豔。
6.胡蘿蔔可不焯水。
7.焯過水的蔬菜要控幹水分再入鍋炒。
8.可搭配木耳等其他蔬菜。