薺菜大蒸餃

路過菜市場竟然碰見有賣薺菜的，薺菜餃子一下子就從腦子裏冒出來了，二話不説就買了一些，做蒸餃吃。

用料  

薺菜大蒸餃的做法  

1. 準備好中筋麪粉，加入2克鹽混合均勻，分次加入温水，用筷子攪拌成絮狀。

2. 揉成麪糰。

3. 分一半面團出來，加入紅曲粉揉成紅色的麪糰。

4. 白色和紅色的麪糰分別揉光，蓋上保鮮膜餳半個小時。

5. 準備好肉餡。

6. 將大葱和生薑分別切成碎末放在肉餡上。

7. 放上十三香，鍋裏倒油燒熱，澆在十三香上面激出香味，攪拌均勻。

8. 放味達美臻品蠔油、六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油、糖和鹽，攪拌均勻讓肉餡靜置一會兒。

9. 薺菜擇洗乾淨，因為是野菜土比較多，一定要多清洗幾遍。

10. 鍋內放水燒開，下入薺菜焯水。

11. 焯過水的薺菜過涼水，擠幹水分。

12. 剁碎。

13. 放在肉餡裏面攪拌均勻。

14. 打入一個雞蛋攪拌均勻，蒸餃餡完成。

15. 餳好的麪糰再次揉光，擀開成圓餅狀摞在一起。

16. 繼續擀薄以後捲起來，切成小劑子。

17. 將小劑子壓扁。

18. 擀成蒸餃皮。

19. 取一個蒸餃皮放上薺菜餡，將邊緣捏緊。

20. 用大拇指和食指稍微用勁搓一下擠出花邊，一個漂亮的大蒸餃就包好了。

21. 蒸鍋內放水，篦子上刷上一層食用油，放上做好的蒸餃，涼水上鍋，上汽後轉中火蒸25分鐘關火。

22. 漂亮的大蒸餃出鍋。

23. 晶瑩剔透。

24. 顏值高味道好。

25. 哇塞！流口水啦！