在南方，想買個鮮麪條，真的不是一般難…超市裏都是很粗的拉麪，沒有老家那種細細的鮮麪條，但是我發現超市裏很容易買到這種圓餅型的細掛麪，就用來嘗試做了滷麪，還別説，真不錯！麪餅我開始先隔水蒸了10分鐘，拿出來，放了一會兒又變幹，覺得這一步沒啥效果，就沒有寫在步驟裏。僅供參考，共同學習。 用料 掛麪 4塊 西紅柿 1個 肉 適量 菜 適量 醬油 適量 鹽 適量 八角 1個 香葉 1片 油 適量 掛麪滷麪的做法 我是用的排骨西紅柿燉了一個湯，當滷汁（五花肉更好，老家都是用五花肉，我是家裏有啥就用了啥，五花肉炒熟加水燉煮一會兒就可以） 喜歡的青菜，切絲炒熟（我是用了胡蘿蔔，萵筍切絲，老家更多是用豆芽） 排骨西紅柿湯倒進菜裏，醬油，鹽，八角，香葉調味，麪餅放進去 中小火，收汁，麪條吸收湯汁，攪散，變軟，湯汁基本收幹 上汽後，蒸15分鐘左右…根據麪條粗細，麪條量多少，適當調整時間…中間可以開蓋觀察，麪條軟熟了即可
