自制天然無添加草莓醬

草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的花果。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。
草莓營養價值高，含豐富的維生素C以及大量果膠、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有“水果皇后”的美譽。
草莓醬是果醬中的主要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的產量約佔果醬的60%-7O%，果醬產量較大的國家有美國、英國、日本等。我國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其中草莓醬的生產始於60年代初。
但是，市售的果醬，因為成本的考慮，往往不會使用大量的水果，而用明膠、增稠劑、香精等成分來湊數，使得明明沒多少水果的果醬，看上去仍然濃稠誘人。
想吃上美味可口又安全的果醬嗎，那就行動起來，自己動手吧。自制的貨真價實的果醬，不但絕對天然，而且同樣能擁有很長的保質期哦。

用料  

自制天然無添加草莓醬的做法  

1. 因草莓表面粗糙，不易洗淨，建議用淡鹽水浸泡10分鐘左右，既可殺菌又較易清洗。

2. 用清水洗淨，去蒂，瀝乾水份，用刀切開。小個的切成兩半，大的切成四半。

3. 在草莓里加入細砂糖，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上（條件許可情況下，冷藏24小時效果更佳）。

4. 取出草莓，倒入鍋內，大火翻炒，（建議用琺琅鍋或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋，並建議用木鏟子）至燒開，調至小火熬煮，其間仍需適度攪拌，並不斷撇沫。

5. 至顏色變深，色度變亮變透，質地變濃稠，關火，加入檸檬汁 ，攪拌均勻。

6. 製作完成的草莓醬。

7. 將果醬裝入乾淨的玻璃容器裏，密封放入冰箱保存，隨吃隨取。

小貼士

1.草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時即可。
2.草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發。
3.草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期，只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4.檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用 ，並使果醬甜中帶酸，口味更美味，所以配方內加入少許檸檬汁。可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5.裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。
6.保存期限同糖的添加量有關，如果要延長保存期限，可適度增加糖的使用量。
7.怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋：一是取一小勺滴入平盤內,不散開,就可以離火；二是熬製到最後,草莓醬開始一點點濺出鍋外的話,就可以出鍋了。
8.從開火到關火的熬製時間大概為40分鐘。炒制幾分鐘後，草莓就開始吐泡泡，就要開始不斷地撇沫。最後的10分鐘左右是草莓醬“變身”的關鍵時刻，要目不轉睛呵。
9、總之，製作草莓醬的過程充滿了“巫婆”一般的樂趣……