吃了會上癮的擂辣椒皮蛋

不好看卻超好吃的擂辣椒皮蛋，夏天必做的涼菜。在湘菜館吃過一次後，念念不忘，現在自己隔三差五就要做一次解饞😂這道菜的正宗做法是把辣椒放到柴火上烤熟去皮，沒有這個條件😂但吃貨總是有辦法的，於是誕生了用油煎🤓

用料  

吃了會上癮的擂辣椒皮蛋的做法  

1. 熱鍋放適量油，放入辣椒

2. 辣椒煎至起虎皮

3. 用盤子把辣椒盛出，放到不燙手

4. 辣椒放涼的時間，將茄子去皮，切成長條蒸熟

5. 辣椒撕去表皮。煎出虎皮了很好撕，一會就去幹淨了。

6. 大蒜放到擂缽裏擂碎

7. 去皮後的辣椒順着紋理撕成長條，放入擂缽

8. 自己做的皮蛋，一個雞蛋，一個鴨蛋，鴨蛋還是雙黃蛋😄😄，加鹽、生抽、醋和蒸好的茄子，放到一起擂

9. 沒有擂缽的話，可以把辣椒放到一個深碗裏，用擀麪杖豎着搗，把皮蛋和辣椒擂到一起。

10. 使勁擂，讓茄子🍆、辣椒🌶，皮蛋🥚融合到一起

11. 加了茄子的擂辣椒更好吃哦

小貼士

1.撕辣椒的時候記得戴一次性手套，這樣手就不會辣啦！
2.沒有茄子可以不放，但加茄子更好吃。
3.如果沒有擀麪杖，用個大湯勺壓一下，拌勻，也可以。
4.怕辣可以把辣椒籽去掉。