用料 雞胸肉（小胸） 四、五塊 青椒 兩個 葱 適量 姜 適量 白胡椒粉 半茶匙 糖 兩茶匙 鹽 一茶匙 醬油 兩湯匙 料酒 兩湯匙 澱粉 一茶匙 雞丁炒辣子的做法 雞肉切大骰子塊，青椒切塊，葱姜切末。雞肉加料酒一茶匙，白胡椒粉、澱粉，抓勻備用。 鍋熱放少許油，下入青椒略翻炒，出鍋備用。 鍋中放油，油熱放入葱薑末，略炒，下入雞丁，炒至變色，烹入料酒，略炒烹入醬油，轉小火，下入糖，翻炒放入青椒、鹽，炒勻出鍋。
