桂圓軟歐包

軟歐，是介於台式軟餐包和傳統硬歐包之間的麪包，兼顧了軟綿可口的口感，又有了硬歐低糖低油的特性，可謂是在好吃和健康中找到了個不錯的平衡點。也因此近幾年在國內越來越流行。
今天介紹一款用液種製作的軟歐，保濕性能更好，隔兩三天吃，還是柔軟如初。而且對出膜和整形要求都不高，新手也很容易操作成功哦。
快來試一試吧。

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用料  

桂圓軟歐包的做法  

1. 如果在製作過程中有任何疑問，都可以聯繫貝殼小祕書，進行及時的溝通喲。
   
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2. 將液種的所有材料混合拌勻，攪拌至沒有乾粉的狀態，冷藏12小時備用。

3. 將液種材料和其它材料（除黃油和桂圓乾外）混合打到成團，然後加入軟化的黃油，打到均勻光滑的狀態。注意面温不要超過26℃，夏天可以使用冰牛奶，這款麪包對出膜的要求不太高，注意控温更重要。

4. 將麪糰分割擀開，均勻鋪上桂圓乾，然後把幾塊麪糰疊起來再揉成麪糰。這樣可以快速的揉進去桂圓乾。
   桂圓乾濕潤，因此直接使用。其他果乾如蔓越莓幹、葡萄乾都是可以的，提前浸泡幾個小時再瀝乾使用，更好些。

5. 將麪糰放入容器中，蒙保鮮膜進行第一次發酵，大約28℃ 1個小時，發到2倍大小。
   
   一發完成後，將麪糰分割成9等份，每份約120g，鬆馳10分鐘，滾圓收口朝下放置，蒙上保鮮膜進行第二次發酵。建議38℃，約50分鐘。

6. 二髮結束後，在麪糰表面撒粉，用刀片在麪糰表面割十字。
   入烤箱200℃ 烘烤13分鐘左右。
   出爐後立刻取出，放在冷卻架上冷卻。

7. 建議抓緊時間吃，可好吃了呢！
   吃不完的，麪包的保存方式都差不多。儘量不要去切，等冷卻後用保鮮膜把麪包團團包起來密封好，不要接觸到氧氣，放在室温下保存，建議2-3天內食用完。
   還是實在吃不完的，就包好保鮮膜冷凍，吃之前室温回温，然後噴很多的水，180℃烤5分鐘。

小貼士

用的是 富澤桂圓肉